Savilon 2023 Batonnage, polosuché, Vinařství Šabata

Extraktívne víno s kvetnatými tónmi prechádzajúcimi do zrelého ovocia vo vôni a štruktúrovanou dochuťou. Vyrobené metódou betonnage.

Metóda batonnage je francúzska vinárska technika, pri ktorej sa víno počas zrenia na kvasniciach mieša, aby sa jemné kaly z rozložených kvasiniek suspendovali späť do vína. Týmto procesom sa do vína uvoľňujú látky, ktoré mu prepožičiavajú plnšiu, telnatejšiu a komplexnejšiu chuť, vôňu a krémovú textúru. Batonnage má tiež antioxidačné účinky a chráni víno pred oxidáciou a nežiaducim zápachom, čím znižuje potrebu pridávania síry.